Chokorug ala Lagkagehuset

chokorug

Elsker du også chokorug fra Lagkagehuset?

Jeg har eksperimenteret lidt med en opskrift på langtidshævede chokorug ala Lagkagehuset og opskriften finder du lige her. Chokorug fra Lagkagehuset – de ér bare gode. Jeg elsker at hapse et par stykker med hjem, og jeg deler sjældent, haha. Er det bare mig?

Disse chokorug er bagt uden surdej, men er til gengæld langtidshævede og virkelig lækre!

chokorug Læs videre “Chokorug ala Lagkagehuset”

LCHF – Low Carb High Fat

Nogle af jer kender måske til LCHF konceptet der er hen i stil med paleo/stenalderkost. 

Efter at have læst lidt mere om det, er vi så småt startet op på det herhjemme. (De af jer der følger mig på Instagram har de seneste par dage kunne følge med i hvad vi har spist). 
Hvad er LCHF så?
LCHF står for “Low Carb High Fat”. Altså en lav mængde kulhydrater og en høj mængde fedt. Er det så ikke bare en fede-kur? Nej, det er det ikke. 
Mange mennesker spiser idag omvendt, altså “High Carb Low Fat” eller “Low ven Low Fat”. 
Ved LCHF er pointen egentlig at man fjerner fødevarer med meget sukker og stivelse. Ved af fjerne dette fjerner man automatisk en masse af de usunde kulhydrater. Det er her “Low Carb”-delen kommer ind. 
Så ud med brød, pasta, kartofler, ris, pommes frites, øl (pga malten og sukkeret = “flydende brød”), grød, sodavand, saftevand, slik, kager osv. 
Kroppen skal dog stadig have noget at forbrænde og det er her “High Fat”-delen kommer ind. Man spiser fedt – naturligt fedt. Dvs ikke smørbare blandingsprodukter som Kærgården,  majsolie, tidselolie, vinduekerneolie, solsikkeolie og margarine. Generelt kan man sige alt fedt der har været igennem en længere produktion for at blive den slags “fedt” det skulle blive. 
Derimod skruer man op for den animalske fedt (så spis bare fedtkanten på entrecoten), fede fisk, rigtig smør, fuldfed ost, fløde, kokosolie, fiskeolie, koldpresset olivenolie eller avokadoolie. 
Generelt kan man sige man spiser alt der er naturligt og så pimper det med noget der består af den naturlige fedt. 
Ens blodsukker bliver stabilt og man har ikke den store trang til en masse små måltider. Så morgen-middag-aften er de fleste dage fint for mig, også selvom jeg ikke er gået helt all in, endnu. 
Du skal altså ikke tælle og holde regnskab med noget, du skal kort og godt tænke fornuftigt. 
Lyder det spændende?
Jeg er startet med at skifte min morgenmad ud med en omelet der varieres lidt i fyld. 
Derefter er jeg begyndt at afprøve lidt opskrifter og spiser så vidt muligt rester til frokost. 
Her er lidt af vores aftensmadsmåltider de sidste par dage. 
Grillkylling med bønnefritter og en blomkålsrissalat (blomkål, radiser, tomat, gulerod) og en urte-oliedressing. 

Flæskesværspaneret kyllingeinderlår med bønnefritter (og alm fritter til drengene) og en ærtedip med citron ved siden af. 

Hønsesalat med hvidløgs-oopsies (“brød” uden mel) og en vandmelonsalat med feta. 

Nammenam siger jeg bare!
Jeg regner med at LCHF vil være et emne jeg vil opdatere om løbende som vi kommer mere og mere igang med det. 

Hvad fik i til aftensmad?

Herhjemme stod den på Kartoffelporresuppe med baconcrunch. Det var virkelig lækkert!

Da jeg ikke så godt kan tåle mælk har vi brugt laktosefrit – men i andre kan jo bare bruge almindeligt 🙂

Ingredienser:
En klat smør (ca 50 gram)
2 1/2 porre (400 g porre i skiver/tern)
400 g kartofler i små tern
1 løg
9 dl hønsebouillon/fond
salt og peber
½ dl laktosefri fløde fra Arla
1 dl laktosefri mælk

Til anretningen bruges:
En pakke bacon klippet i små stykker og stegt.
1/2 halv porre
Evt lidt laktosefri fløde

Fremgangsmåde:
Smelt smørret i en gryde og tilsæt porre, kartofler og løg. Vend det godt rundt i smørret, krydr med salt og peber. Lad grøntsagerne simre under låg ved svag varme i cirka 10 minutter.
Tilsæt så bouillon, og bring suppen i kog og lad den simre i cirka fem minutter indtil grøntsagerne er møre.
(Den skal kun koge til grøntsagerne er møre!)
Når grøntsagerne er kogt møre, blendes suppen med en stavblender (eller alm. blender/foodprocessor)
Tilsæt mælken og fløden og smag suppen til.

Baconcrunch’en laver du mens suppen koger. Steg baconstykkerne som du foretrækker dem. Lige før de er nok vender du porre i og sauterer dem sammen med bacon’et.

Anret i en dyb tallerken – det er SÅ lækkert og SÅ nemt (og SÅ billigt).

Nam nam!

“Mit barn spiser for lidt”

Er ikke en sætning i vores husstand, men jeg synes forholdvis ofte det er en sætning jeg falder over i hverdagen.
Jeg kan godt se det problematiske og alle de bekymringer der måtte være i forbindelse med et småtspisende barn – men hvad hvis man står i den modsatte grøft?
Hvor tit hører eller læser man sætningen “Mit barn spiser for meget” eller noget i den dur?

Herhjemme er det ikke bekymringer om for lidt mad der fylder – men oftere spørgsmål om drengen spiser for meget. Kan en baby spise for meget?

Marvin spiser rent ud sagt som en mand, faktisk spiser han mere end jeg gør på en dag.

En typisk dagsplan ser sådan ud:

Morgenmad: Havregrød af 1 dl gryn og 2 dl vand.
Formiddagssnack: Banan + riskiks eller brødstænger
Frokost: 3-4 stykker rugbrød med leverpostej, kyllingepålæg, spegepølse, kødpølse og lign + grønt. Evt en riskiks til at slutte af på.
Eftermiddagssnack: En hel bolle med smør.
Aftensmad: ca. 5 kartofler, 5 hjemmelavet fiskefrikadeller (lavet med en stor teske) + grøntsager
(Natmad: en portion grød, hvis havregrød så en halv portion i forhold til morgenmaden).

Derudover kan han sagtens køre et extra stykke frugt ned eller mere kød til aftensmaden.

Og ja, drengen er lige knap 11 måneder :O

I lørdags var M og jeg på cafe. Vi var afsted i knap 4 timer og madpakken kan i se herunder. Stort set ALT var spist.
Han nåede at køre 2 stykker rugbrød ned allerede inden min mad kom…

Er der andre med børn der spiser i samme mængder?

Mød Mr. Joseph

Han er familiens nye kagerulle 😉
Jeg fik denne skønne JosephJoseph kagerulle i julegave af min far – og den er så døbt mr. Joseph åbenbart…
Idag var første gang der var en anledning til at bruge den; Hjemmelavet pizza.

Den er skide smart, der er sådan nogle plastikdimser i enden der gør, at man kan udrulle sin dej præcis i 2, 6 eller 10 mm tykkelse. Det er ret smart.
Derudover passer det med at Mr. Joseph er lige så bred som vores bageplader, så jeg fik udrullet dejen i præcis størrelse i første forsøg.

Mr. Joseph in action:

Den bedste jordbærtærte – sikke en sommerdag

… Og sådan en skøn dag var lig med overskud for mig.

Dagen startede med en tur til Hvidovre Hospital hvor baby M skulle have scannet sine hofter. Han er disponeret for hofteskred – men scanningen viste at alt var fint. Yay!
På vejen hjem måtte vi lige forbi Brugsen og købe en kæmpe kasse med jordbær, 2 kg faktisk. Men kan man stå for dette syn på en skøn dag?

SuperBrugsen deler i denne uge små Haribo slikposer ud til børnene, så sørme om baby M ikke også fik sådan en (læs: Moderen rå-guffede den i én mundfuld så snart vi kom ud).

Da vi kom hjem sov baby M rigtig godt, så jeg gik straks i køkkenet. Jeg startede med at lave en creme til min jordbærtærte, som straks kom i en glasskål, drysset med sukker for ikke at trække skind og så på køl.

 

Jeg er virkelig en sucker for kagecreme og stod den til mig så havde jeg sat mig foran fjerneren med min skål kagecreme og en ske. Men ak nej, der var kun 4 dl mælk i køleskabet og jeg gad ikke hente mere for at lave endnu mere kagecreme.
Derefter fik jeg lavet dejen og stillet den i køleskabet, mens jeg lige tog opvasken.
“De kloge” der har lavet opskriften insisterer på at man skal rulle dejen ud og så putte den i et smurt tærtefad – men det er fandmer ikke smart, dejen bliver ustyrlig så snart man rører den, fordi varmen fra fingrene blødgører smørret (Og så er det altså lige meget om dejen har stået nok så mange timer på køl). I stedet for at bøvle med at rulle dejen ud, så tager jeg en klump og maser ud i tærtefadet. Det fungerer fremragende. Og hey, når musikken først spiller, så er der altså ikke nogen der kan se om dejen er rullet eller mast ud i fadet.
Der var rigeligt med dej så jeg lavede lige to små hjerter til min højgravide veninde og hendes bedre halvdel – i kan tro de blev glade!

Jeg fik sat mine tærter i ovnen og nu kommer det punkt i tærten der kræver man er mest obs. De må ikke få for meget og der skal chokolade på forholdsvis hurtigt efter de er kommet ud af ovnen.
Og der havde jeg lige lukket for ovnen… Og hvad sker der så… Baby M vågner fra sin 3 timers lur!

Muli-tasking-mom beslutter sig for en hurtig skiftning, en mini-amning og så baby M i strækviklen så jeg lige kan få ordnet det med chokoladen lynhurtigt.
Baby M er dog ikke enig med sin mor. Han præsterer projektil-gylpning ud over sin mor og sig selv. Da han bliver skiftet tisser han på sit nye sæt tøj og sørme om han ikke også tisser på sæt nr. 2.
Marvin bliver placeret i viklen og jeg tænker han nok bliver utilfreds – men nej, han snorkede videre (til min meget store overraskelse).

 

Jeg får tærterne ud og puttet chokolade på alt imens han bobler i strækviklen…
… Og Marvin sov stadig… Så kunne vi jo passende ordne de 2 kg jordbær… Eller jeg kunne se hvor langt jeg kunne nå hvert fald.
Jeg nåede alle jordbærrene igennem mens han bare snorkede derud af. Jordbærskålen i ser på billedet ovenover synes jeg er så fantastisk. En plastikskål med jordbærprint – det må da være indbegrebet af en jordbærskål? Lækkert ser det hvert fald ud.
Nu syntes Marvin det var på tide at sige hej til sin mor og vi hyggede den næste 1 1/2 – 2 timer hvorefter han kom i viklen igen og jeg fik lavet kagerne færdige.
Det færdige resultat:

 

… Og en glad og veludhvilet baby M….

 

Den hæklede elefant i baggrunden er den jeg tidligere har blogget om HER. Den er nu herlig!
Hvad har i andre brugt denne herlige dag på?

Opskrift på jordbærtærte

Bund
  • 125 gram smør (ikke margarine), jeg bruger Lurpak
  • 100 gram flormelis
  • 200 gram hvedemel
  • 1 æg
  • 100 gram mørk chokolade

 

Creme
  • 2 æggeblommer
  • 1 spiseskefuld sukker
  • 2 teskefuld maizena
  • 2 deciliter mælk
  • 1 teskefuld vaniliesukker
Obs! Jeg laver som min. dobbeltportion af cremen.
 
Fremgangsmåde
 
Bland mel og flormelis. Smuldr smørret i og saml dejen med ægget.
Læg dejen på køl i 15 minutter (evt. imens du laver cremen)
Tilbered cremen: Rør æggeblommer, sukker, maizena og 1 deciliter mælk sammen i en gryde og tænd for varmen. Tilsæt resten af mælken og bring cremen i kog i 1-2 minutter under konstant omrøring. Tag herefter cremen af varmen og tilsæt vaniliesukker.
Afkøl cremen.
Fordel dejen i et smurt tærtefad. Prik huller i med en gaffel og bag den ved 175 grader (ikke varmluft) i 20 minutter, eller til den er lysebrun. Pas på den ikke får for meget.
Put chokoladen på kagebunden i nogle små stykker og lad dem smelte mens chokoladen fordeles over hele bunden.
Stil kagen til afkøling og fordel  herefter cremen på den størknede chokolade.
Ordn jordbærrene og halvér dem – de fordeles herefter oven på cremen.
Bon appetit!
Kagecremen kan også bruges i en lækker lagkage.

Julehygge + sengeshopping

Så blev det 1. søndag i advent igår – og sådan en dag kan da ikke gå forbi uden lidt julehygge.
Jeg har brugt weekenden på at bage peppernødder og honningkager + lave romkugler. Nammenam!
Vi har haft besøg af svigerfar og min svigerinde til lidt “julefrokost”-mad, rigtig julehygge.

Jeg tænkte jeg lige vil dele opskriften på peppernødderne – de er intet mindre end fantastiske (det er ikke for ingenting de står som “SUPER GODE PEPPERNØDDER” i min opskriftebog 😉 ):

Ingredienser:
– 250 gram smør (ikke margarine)
– 250 gram sukker
– 1 tsk stødt ingefær
– 1 tsk kanel
– 1 tsk hvid peber
– 1 tsk kardemomme
– 1 tsk bagepulver
– 1 tsk natron
– 1 dl piskefløde
– 500 gram mel

Fremgangsmåde:
Smør og sukker piskes godt sammen.
Pisk fløden i ved lav hastighed.
Bland alle krydderierne, bagepulver og natron sammen med melet – rør det herefter i dejen lidt af gangen.
Når dejen er helt perfekt føles den lækker blød, hvis du sætter en finger i den.

Tril dejen til lille-finger-størrelse stave og skær med ca. 1 cm mellemrum.

Bag i ca. 10 minutter ved 200 grader. (Min erfaring siger at man skal holde MEGET godt øje med dem!)

For mig bliver der 6 plader peppernødder af én portion.

Færdig resultat:

Lækre sprøde peppernødder!

Derud over stod søndagen jo på blæst – og så kan man jo passende tage ud og købe seng til lillemanden? Det gjorde vi hvert fald…

Stokke seng til lillemanden

Vi har et Stokke Care puslebord til lillemanden, og jeg ville meeeeget gerne have en Stokke seng til ham også. Babysam havde 25% rabat på alle senge lørdag og søndag – så tænkte at NU skulle det være. Men nej, jeg kunne simpelthen ikke retfærdiggøre at betale SÅ mange penge for en seng.

Efter at have søgt dba.dk tyndt for “Stokke” – faldt vi over en Stokke seng med mini kit (så den kan laves så lille som på mit billede), med madras til mini-senge + børnesengen, lagen til mini seng, sengerand til både mini + børneseng, himmelpind og sengehimmel.
Det måtte være den! Så vi fik kørelejlighed og fik set + hentet vidunderet.
Uglepuden i sengen har jeg selv syet…

Røg i køkkenet

… Som alligevel resulterede i både tebirkes, frøsnappere og pizzasnegle. Så er vi klar til endnu en forelæsningsuge her i huset.

Der er til en rigtig god madpakke i den kommende uge 🙂
Aftensmaden står på rester af flødekartofler spicet lidt op med nogle mørbradbøffer. Uhm, glæder mig til maden er færdig.
Opskrift på tebirkes med ramonce:
Dej:
– 25 gram gær
– 2 dl lunken vand
– 2 æg
– 75 gram smør
– 1/2 tsk salt
– ca. 550 gram mel
– Ramonce: 1 del sukker til 2 dele smør
Gæren røres ud i det lunkne vand. Smørret
smuldres ud i melet sammen med salt. Tilsæt æg til gær-blandingen og herefter mel-blandingen.
Herefter skal dejen rulles og foldes:
– Rul dejen tynd og aflang.
– Smør smør på 2/3 af dejen (Brug evt en ostehøvl til at høvle smørstykker og så smør dem lidt ud enten med en bred kniv eller fingrene).
– Fold den 1/3 der ikke er smør på ind over de 2/3 med smør.
– Fold den sidste 1/3 med smør ind over de to dele der allerede er foldet.
Gentag 2-3 gange.
Herefter skal ramoncen på.
– Rul igen dejen lang og smør ramonce på 2/3 af dejen (ligesom med smørret).
– Fold de 2/3 ramoncedele sammen (så der kommer et dobbelt lag ramonce)
– Fold den sidste 1/3 ind over.
– Vend dejen rundt “på hovedet”.
Nu er dejen klar til at blive skåret ud i størrelser efter smag og behag.
Pensl med æg og husk birkes på toppen.
Bages i 15-20 minutter ved 200 grader UDEN varmluft.
Opskrift på pizzasnegle:
Dej:
– 25 gram gær
– 2 dl lunken vand
– 2 spsk olie
– 1 tsk salt
– 2 dl durum-mel
– 3 dl hvedemel
Fyld:
– 1 ds tomatpure (af de store, ellers to små)
– 1 hakket løg
– 1 pakke skinke i tern
– 1 pose revet ost
– Krydderi efter smag (som minimum oregano, evt. hvidløg, chili, mm.)
Start med at lave dejen: Rør gæren ud i det lunkne vand. Bland mel og salt sammen og tilsæt det gærblandingen, tilsæt herefter olien. Ælt til det stadig klistrer lidt men slipper fingrene. Stilles til hævning i 20 min.
Imens dejen hæver kan du lave fyldet klar: Hak løgene og bland det med tomatpure og krydderier.
Når dejen er færdighævet rulles den i en stor firkant. Smør blandingen med tomatpure ud på dejen og fordel herefter skinkestrimler og ost. Dejen rulles sammen til en lang pølse som herefter skæres ud til pizzasnegle.
Lad pizzasneglene stå og efterhæve på bagepladen i 20-25 min inden ud sætter dem i ovnen og bager dem ved 200 grader UDEN varmluft i ca. 15-20 min.
Bon appetit 🙂